12月25日，农业农村部市场与信息化司发布了《农产品供需形势分析月报（2023年11月）》，其中包括牛奶的相关情况。
《月报》指出，11月乳制品市场的特点是生鲜乳收购价环比下跌，预判后期国内市场，元旦、春节将至，乳制品消费将迎短期高峰，乳制品企业备货积极，收购生鲜乳意愿增强，预计生鲜乳价格企稳向好。国际市场受近期牛奶产量下降影响，供应相对偏紧，预计后期价格稳中略涨。
注：数据来源于农业农村部畜牧兽医局，图为主产省生鲜乳收购价格数据。
以下为《月报》中涉及牛奶部分的内容：
生鲜乳供给阶段性过剩，加工企业继续喷粉，奶粉库存充足，生鲜乳收购价环比趋弱。11月每公斤3.71元，环比下跌0.5%，同比下跌10.4%。
国民经济持续恢复向好，乳制品消费逐步提升，其中鲜奶零售价格环比持平，奶粉零售价格因配料投入成本和营销成本增加保持上涨趋势。
据中国价格信息网监测，11月全国监测城市鲜奶平均零售价格每斤5.72元，环比持平，同比上涨0.9%。其中，袋装鲜奶每斤5.30元，环比持平，同比上涨 1.0%；盒装鲜奶每斤6.14元，环比持平，同比上涨0.8%。
11月全国监测城市奶粉平均零售价格每斤130.75元，环比上涨0.4%，同比上涨4.5%。其中，进口奶粉每斤154.24元，环比上涨0.2%，同比上涨4.7%；国产奶粉每斤107.25元，环比上涨0.6%，同比上涨4.2%。
因国内生鲜乳产量持续增长，阶段性供应过剩，进口需求偏弱，进口总量同比下降。据海关统计，10月我国乳制品进口量20.61万吨，同比减少7.8%，进口额8.17亿美元，同比减少18.1%。1-10月累计，我国乳制品进口量239.77万吨，同比减少12.0%，进口额99.46亿美元，同比减少11.3%，出口量4.84万吨，同比增长31.9%，出口额2.17亿美元，同比增长39.1%。
分品类看，1-10月累计，鲜奶进口量67.10万吨，同比减少18.1%；酸奶量进口量1.95万吨，同比增长1.0%；乳清粉进口量54.72万吨，同比增长11.4%；奶油进口量11.04万吨，同比减少10.2%；乳酪进口量14.60万吨，同比增长18.1%；原料奶粉进口量69.37万吨，同比减少23.7%；婴幼儿配方奶粉进口量19.56万吨，同比减少10.7%。
由于国内生鲜乳价格低位运行，奶粉国内外价差逐步缩小。10月新西兰原料奶粉进口完税价折人民币每吨29853元，比国内原料奶粉价格每吨低360元。
由于大洋洲的国内需求和出口需求表现强劲，加之感恩节和圣诞节来临推高了美国、欧洲对乳制品的消费需求，主要乳制品价格环比上涨。据英国环境、食物与农村事务部（DEFRA）统计，10月美国、欧盟和大洋洲三个国家和地区的黄油、脱脂奶粉、全脂奶粉和切达干酪批发均价每吨分别为5701美元、2620美元、3679美元和3861美元，环比分别上涨9.7%、上涨9.0%、上涨4.7%和下跌8.1%，同比分别下跌9.7%、下跌24.4%、下跌19.2%和下跌20.8%。
国内市场，生鲜乳产量稳定增加、供应充足，据农业农村部奶站监测数据显示，1-10月奶站生鲜乳产量同比增长7.4%，但乳制品企业即将进行元旦、春节备货，去库存将提速，预计生鲜乳供应在春节前相对偏紧，价格企稳回升。
国际市场，近两个月美国、欧盟、新西兰的牛奶产量同比下降，乳制品供应放缓，10月以来全球乳制品贸易平台（GDT）拍卖价格整体呈上涨走势，显示市场对主要乳制品的需求预期看好，预计后期价格稳中略涨。
来源：农业农村部市场与信息化司
