| 抑制不良发酵类包括添加各种酸类、抑菌剂或半干青贮，可阻止腐败细菌和酪酸菌的生长，以达到保存青绿饲料的目的。 1．加酸青贮 难贮的原料，加一定量无机酸或缓冲液，可使pH迅速降至3．0～3．5，腐败菌和霉菌活动受抑制，促进青贮料迅速下沉，正常发酵，从而达到长期保存的目的。加酸青贮常用无机酸和有机酸。 （1）加无机酸对难贮的原料可以加盐酸、硫酸、磷酸等无机酸。盐酸和硫酸腐蚀性强，对窖壁和用具有腐蚀作用，使用时应小心。用法是1份硫酸（或盐酸）加5份水，配成稀酸，100kg青贮原料中加5～6kg稀酸。青贮原料加酸后，很快下沉，遂停止呼吸作用，杀死细菌，降低pH值，使青贮质地变软。 国外常用的无机酸混合液有30%HCl92份和40%H2SO48份配制而成，使用时4倍稀释，青贮时每100kg原料加稀释液5kg～6kg。或8%～10%的HCl70份，8%～10%的H2SO430份混合制成，青贮时按原料质量的5%～6%添加。 强酸易溶解钙盐，对家畜骨骼发育有影响，注意家畜日粮中钙的补充。使用磷酸价格高，腐蚀性强，能补充磷，但饲喂家畜时应补钙，使其钙磷平衡。 （2）加有机酸青贮添加在青贮料中的有机酸有甲酸（蚁酸）和丙酸等。 甲酸是常用的青贮添加剂，喷洒甲酸后，青贮料的pH迅速下降，蛋白质水解酶的活性受到抑制，使蛋白质的分解明显减少，抑制植物细胞呼吸，同时尚可抑制梭菌引起的腐败，增加可溶性碳水化合物与真蛋白含量。因此，不论是易青贮的禾木科牧草还是不易青贮的豆科牧草，以及含水量高达80％～85％的青绿饲料，特别是多雨山地青贮，添加甲酸均可取得理想的效果。一般按每吨鲜草添加2～4kg甲酸的比例，在装窖时均匀喷洒甲酸。甲酸易挥发，对皮肤、眼睛及青贮容器具有一定的腐蚀性，因此，操作时必须特别小心。 丙酸是防霉剂和抗真菌剂，能够抑制青贮中的好气性菌，作为好气性破坏抑制剂很有效，但作为发酵剂不如甲酸，其用量为青贮原料的0.5%～1.0%。添加丙酸可控制青贮的发酵，减少氨氮的形成，降低青贮原料的温度，促进乳酸菌生长。 低级脂肪酸（1～7碳酸）都具有抑制孢子生成细菌的能力，但高级脂肪酸的抑菌能力较差。由于青贮时产生难闻的气味，丁酸、戊酸和己酸不能作为青贮添加剂。 俄罗斯饲料研究所筛选出两种青贮添加剂，一种是用于含糖量较高的青贮原料，组成为甲酸27％、乙酸27％、丙酸26％、水20％，另一种用于豆科作物的青贮，组成为甲酸80％、丙酸11％、乙酸9％。据称使用这两种添加剂时，即使青贮原料的含水量很高，青贮时的汁液排出量仍很低。 加酸制成的青贮料，颜色鲜绿，具香味，品质好，蛋白质分解损失仅0.3%～0.5%，而在一般青贮中则达1%～2%。苜蓿和红三叶加酸青贮结果，粗纤维减少5.2%～6.4%，且减少的这部分纤维水解变成低级糖，可被动物吸收利用。而一般青贮的粗纤维仅减少1%左右，胡萝卜素、维生素C及无机盐Ca、P等加酸青贮时损失少。 2．半干青贮 半干青贮也称为低水分青贮，青贮原料中的微生物不仅受空气和酸的影响，也受植物细胞质的渗透压的影响。 低水分青贮料制作的基本原理是：原料含水少，造成对微生物的生理干燥。青饲料刈割后，经风干水分含量达45%～50%，植物细胞的渗透压达55×105～60×105Pa。这种情况下，腐败菌、酪酸菌以至乳酸菌的生命活动接近于生理干燥状态，生长繁殖受到限制。因此，在青贮过程中，青贮原料中糖分的多少，最终的pH值的高低已不起主要作用，微生物发酵微弱，有机酸形成数量少，碳水化合物保存良好，蛋白质不被分解。虽然霉菌在风干植物体上仍可大量繁殖，但在切短压实和青贮厌氧条件下，其活动也很快停止。 低水分青贮法近十几年来在国外盛行，我国也开始在生产上采用。它具有干草和青贮料两者的优点。调制干草常因脱叶、氧化、日晒等使养分损失15%～30%，胡萝卜素损失90%；而低水分青贮料只损失养分10%～15%。低水分青贮料含水量低，干物质含量比一般青贮料多一倍，具有较多的营养物质；低水分青贮饲料味微酸性，有果香味，不含酪酸，适口性好，pH值达4.8～5.2，有机酸含量约5.5%；优良低水分青贮料呈湿润状态，深绿色，结构完好。任何一种牧草或饲料作物，不论其含糖量多少，均可低水分青贮，难以青贮的豆科牧草如苜蓿、豌豆等尤其适合调制成低水分青贮料，从而为扩大豆科牧草或作物的加工调制范围开辟了新途径。 根据低水分青贮的基本原理和特点，制作时青贮原料应迅速风干，要求在刈割后24～30h内，豆科牧草含水量应达50%，禾本科达45%。原料必须短于一般青贮，装填必须更紧实，才能造成厌氧环境以提高青贮品质。 3．湿谷物的青贮 用作饲料的谷物如玉米、高粱、大麦、燕麦等，收获后带湿贮存在密封的青贮塔或水泥窖内，经过轻度发酵产生一定量的（0.2%～0.9%）有机酸（主要是乳酸和醋酸），以抑制霉菌和细菌的繁殖，使谷物得以保存。此法贮存谷物，青贮塔或窖一定要密封不透气，谷物最好压扁或轧碎，可以更好地排出空气，降低养分损失，并利于饲喂。整个青贮过程要求从收获至贮存1d内完成，迅速造成窖内的厌氧条件，限制呼吸作用和好气性微生物繁殖。青贮谷物的养分损失，在良好条件下为2%～4%，一般条件下可达5%～10%。用湿贮谷物喂乳牛、肉牛、猪，增重和饲料报酬按干物质计算，基本和干贮玉米相近。 4．添加醛类青贮 甲醛能抑制青贮过程中各种微生物的活动。40%的甲醛水溶液俗称福尔马林，常用于消毒和防腐。在青贮饲料中添加0.15%～0.30%的福尔马林，能有效抑制细菌，发酵过程中没有腐败菌活动，但甲醛异味大，影响适口性。 为了不降低采食量，并有效地抑制青贮时的发酵，在甲醛中必须加入甲酸。有研究表明，“甲酸 甲醛”作为青贮添加剂，青贮效果和采食量都较理想，且价格比单独添加甲酸低，一般青贮时每吨原料加1．65L“甲酸 甲醛”。 |
