西江水产的南美白对虾下次出池时间控制在了春节期间，按照春节对虾零售价约50元/斤，养殖户能够获得可观的收益，改变了以往在市场规律前被动的地位。
距离春节还有1个月时间，连日来“过山车式”的气温变化，让养殖户们颇为紧张。而广东省中山市黄圃镇石军村横石围的西江水产养殖车间里，却常年温暖如春。硬底化的地面下15厘米铺设了地热管道，28摄氏度的恒温，确保了南美对虾的最佳养殖温度。
水质控制和水质管理是对虾养殖过程中极重要的环节。近年来，中山的对虾养殖成功率一直徘徊在20%-30%，平均亩产量为500斤。然而，广东西江水产研究养殖有限公司（下称“西江水产”）应用生物絮团技术破解南美白对虾养殖难题，不久前出池的南美对虾，平均亩产已经达到9990斤。
■生物絮团养虾，水体可自我净化
12月19日，记者来到西江水产养殖车间时，经营者黄明佳脚下穿着一双白皮鞋，脚下看不到传统养殖户的泥泞。养殖车内，一个个500平方米的养殖池如“井”字一般星罗棋布，共占地21.7亩。其中，颜色各异的菌种培养池呈现出了湖蓝色，淡黄色，茶色等。养殖车间顶部是彩钢和透明玻璃结合的屋顶，为菌种的光合作用提供自然光。
“生物絮团技术属于生物菌养殖技术之一，是一种改善养殖环境质量，从而提高养殖效果的方法。”黄明佳介绍，水温、水质决定了对虾的存活率。生物絮团养虾，在同一个水池就能完成养殖、净化两个步骤，减少了过滤设备的占地空间和能耗。
黄明佳是顺德容桂人，2008年他先后投入3500万元创建了水产养殖公司。“中山以及珠三角地域大约有35万亩虾塘，但基本上都是传统养殖模式，养殖废水未经处理直接排放，产量低，养殖成功率低。”黄明佳说，早年间养虾基本上是看天吃饭，平均亩产量仅为500斤。
2012年，黄明佳参加市农业部门组织的温室养殖技术的赴山东、天津考察团，最终决定通过高校联合的方式引进新兴的生物絮团养殖技术。生物絮团是通过人工干预养殖水体的酸碱度，增加益生菌，减少腐生菌，实现水体自我净化的目的。经过了两年实验室的研究，各菌种的比例配方最终出炉，并于2014年开始在养殖池里投产。
■对虾平均亩产最高达近万斤
然而，新技术的应用也历经坎坷。虾苗养殖到中期，黄明佳发现菌种失去了自我净化能力。原来是因为虾苗的排泄物和饲料本身，为水体带来更多蛋白质，一些未被实验室计算到菌种，不请自来的出现在水体中，破坏了益生菌之间的平衡。
接踵而至的问题都在考验着黄明佳对新兴技术的耐心。由于此前考察看到了养殖技术改革的前景，黄明佳陆续克服了这些问题。黄明佳此前还经营着工厂，靠工厂周转资金一直坚持着这一项目。5年时间过去，黄明佳的菌种配方已经相当稳定，还同时解决了对虾养殖行业普遍面临的难题——“虾肝肠孢虫”问题。
2019年，西江水产也从前几年的亏损、收支平衡中实现突破，成功扭亏为盈。通过对虾生物絮团养殖技术，西江水产的南美对虾的产量从以往传统的亩产500斤提升至最高9990斤。“我们6月2日投苗，8月27日出池，最少产量的一个池也有6300斤。”黄明佳介绍说。
得益于气候、水体、病害都得到人工控制，黄明佳如今能够准确控制对虾的上市日期。按照黄明佳的生产计划，下次出池时间控制在了春节期间，按照春节对虾零售价约50元/斤，养殖户能够获得可观的收益，改变了以往在市场规律前被动的地位。
■养殖基地“秘方”走向田间地头
除了专门的养殖基地，黄明佳也在逐步尝试将室内生物絮团养殖技术下放到户外水塘，也获得了产量上可观的改进。“传统户外水塘的对虾亩产约为500斤，通过结合菌落配方和户外水塘的土著菌，产量目前也已经提高到3000斤。”
目前，西江水产通过与农户合作的模式扩大养殖，并在顺德、中山、番禺、珠海、江门等地发展了1300亩的示范基地。“我们今年是首次盈利，总产量预计在60万斤左右。2020年目标是实现和其他养殖户合作养殖3000亩，产量预计1000万斤，总产值突破3亿，公司大概能盈利3000万左右。”
记者从黄圃镇了解到，为积极推进乡村振兴战略，加快传统农业转型升级，创建培育新型特色农业，黄圃镇政府2018年起设立了扶持农业生产发展专项资金。今年，黄明佳经营的西江水产，成功被认定为农业新品种新技术，获得该镇扶持农业发展专项资金。西江水产成功将大学实验室技术转化为大规模农业量产，也吸引了高校相关专业人员的极大兴趣。在采访的过程中，黄明佳不停接到电话，其中就有中山大学和深圳大学的师生希望到场参观。
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