南美白对虾作为国际化水平最高的水产养殖品种，支持着产业链数千万人生计，可以说，南美白对虾是目前全产业链发展得最为成熟的一个养殖品种，其每个环节都可以单独作为一个产业，这在所有水产养殖品种中也极为少见。但是由于近几年养殖环境恶化、病害频发和消费市场的变化和转移，全球白对虾产业格局也在发生着巨大的变化。2020年以来在新冠疫情发生的大环境背景下，玻璃苗、虹彩病毒、进口对虾检测出新冠病毒等种种因素困扰着整个中国对虾产业的发展。
中国对虾产业现状
南美白对虾自1988年开始引入国内养殖至今已经有着超过30年的历史了。从开展白对虾的引进到适应性养殖以及大面积推广工作，曾经走过了一段艰辛的路程，养殖范围也从最初的南方主养区开始，到如今北方养殖面积也越来越大。据统计目前我国现有对虾养殖面积500万亩以上，其中大水面生态养殖约150万亩、小水面半集约化生态系统养殖约200万亩，集约化养殖面积50万亩，近两年中国的对虾产量保持在130-140万吨左右。
南美白对虾养殖
随着消费者对于水产品消费需求的多样化，对虾在国内的竞品种类也在不断增加，例如近些年风靡全国的网红“小龙虾”，以及地域性罗氏沼虾等，都成为南美白对虾的可选替代品。
近几年中国对虾产业触底反弹的发展过程中依然面临着市场需求与供给量不协调，养殖收益持续下降，病害困扰等瓶颈，土地和人力等资源不平衡等诸多问题。那么出路在哪里?答案是提高养殖效率，这就需要有效的养殖技术，而有效的养殖技术是良种核心技术、饲料关键技术、病害防控卡脖子技术、养殖管理基础技术等多项技术的集成，是系统性工程。整体来看，对虾养殖的技术一体化是养殖业发展的主要出路。未来养殖将向生态养殖、工厂化养殖、集约化养殖等模式发展。
国际贸易格局
当前南美白对虾国际贸易主要围绕三大市场，一是以中国为核心的东亚市场，中国占据主导地位;二是以南欧、西欧为核心的欧盟市场;三是以美国为核心的北美市场。2019年，中、美、欧盟对虾进口量近230万吨，占全球对虾贸易量的83%，中国首次超过美国，成为第一大进口国。
主要出口国有印度、厄瓜多尔、越南、印尼、泰国，中国退出主要出口国的阵营。2020年，中国对虾出口延续了下跌的势头，竞争力减弱。既进口又出口，是中国的一大特点。目前发展速度最快的是印度和厄瓜多尔，厄瓜多尔2019年对虾总出口量超过60万吨，超乎预期。
2019年中国对虾消费总量超过为210万吨，其中本土养殖大约128万吨，捕捞约为20万吨，从国外进口的约为81万吨，出口13万吨。中国市场对虾消费总量仍然处于上升期。中国进口对虾的主要国家有：厄瓜多尔、印度、越南、泰国、印尼、阿根廷等国。但是2020年，全球对虾产销情况并不乐观，受新冠疫情影响，各国销量都处于下降状态（餐饮环节影响最大），中国市场从前8月的情况来看，同比稍微下降。但中国市场要分开来看，实际上在6月份之前，白虾进口量不仅未降反而同比上升，6月份之后受北京新发地市场事件以及多起厄瓜多尔白虾外包装检出阳性事件影响，才大幅下降。进口厄瓜多尔对虾查出外包装阳性，大大地限制了进口水产品的数量，进口商、出口国均十分谨慎。
2019年美国进口对虾共70万吨，继续刷新纪录。主要供应国印度、印尼、厄瓜多尔、泰国、越南占据89%市场份额。日本对虾进口量和20年前比较下降明显，市场相对稳定，22万吨左右，第一大供应国为印度。
疫情对于国外对虾主要出口国的影响
据越南水产加工与出口协会统计，2020年上半年，越南出口虾类15亿美元，同比增长5.7%，其中6月份出口额3.5亿美元，同比增长19.2%，其中南美白对虾和草虾分别占70.1%和18.2%。养殖价格上虽然全年低位运行，但是还存在一定利润。随着越南与欧盟的自贸协定生效，加上欧盟国家疫情期间零售需求的增长，助长了越南对虾的销售和需求，也激励渔民积极开展对虾养殖。
印度对虾养殖联盟秘书长Bala先生回顾了2019年产业的发展情况，近几年印度对虾生产创下了惊人的记录，2019年总产量达到80万吨，连续三年出口全球第一，连续六年对美出口第一。2020年受疫情影响印度对虾产业也发生了一些变化，疫情期间印度对虾生产量下降约30%，对中国出口下降约40%。
泰国对虾产销协会主席Somsak先生表示：2020年前8个月，受新冠疫情的影响，泰国对虾产量下降约11%，出口量下降约8%。出口市场方面美国占29%、日本占22%、中国占13%，其他为欧盟国家。值得欣喜的是泰国本地对虾消费在扩大，据统计，泰国约25%的对虾用于国内消费。他预测2020年泰国对虾产量为28-29万吨，与2019年相别不大，但产品规格上以大规格为主。
疫情对于对虾产业影响最大的是第三产业，各国餐饮业大规模关停，对虾消费需求疲软;空运、海运运力下降，港口停摆，都影响着全球贸易形势。但疫情期间线上交易和家庭消费比重有所上升。
中国对虾产业未来发展趋势
总体趋势来看，国际虾价呈现下跌趋势，产业面临的挑战将长期存在。随着中国对虾出口量的逐年下降以及国内对虾消费量的逐年上升，中国已经失去对虾原材料市场的国际竞争优势。印度、越南等国家依托农产品原料产地优势和廉价劳动力优势，初级加工业蓬勃发展，中国对虾初级加工产品的毛利被大幅压缩。未来国内的对虾产业面对全球化的竞争将会更加考验对虾产业加工自动化水平、管理水平、产品研发水平、市场深度开发服务能力、供应链保障能力、综合水产品资源整合能力和资本整合能力等。
对虾产业更要高度重视供应链稳定性、产品标准化和品牌化、食材向食品的转变和产业思维向市场思维的转变等。要适应经济发展新常态，促进对虾产业变革，深耕市场，以国内市场为主，国内国际双循环并举。只有这样对虾产业才能够持续健康发展，让全产业受益、更让中国的消费市场受益。
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